Качина печінка (Україна)

М'ясо качки один із тих продуктів, користь і шкода якого обумовлені кількістю з'їденого. Саме собою м'ясо - поживний продукт, одночасно складний для перетравлення. М'ясо птахів дещо легше засвоюється організмом і має низку переваг у порівнянні з м'ясом яловичини чи свинини.

Чим корисне м'ясо качки? Воно є джерелом корисних для організму речовин та вітамінів. Співвідношення елементів пов'язано з сортом качки, так у бройлерних породах високий відсоток м'язової маси, домашня качка містить багато жиру. М'ясо бройлерної качки вважається особливо збалансованим та поживним. Воно багате калієм, натрієм, залізом, міддю. У ньому багато вітамінів групи В – В1, В3, В6, В12, фолієвої кислоти, каротину, рибофлавіну.

Качине м'ясо благотворно впливає на мозкову діяльність, зміцнює нервову систему, її вживання допомагає подолати стрес, воно корисне людям, чия робота пов'язана з великими витратами енергії. Пантотенова кислота, що міститься в качиній печінці, сприяє нормалізації обміну речовин. Ретинол підвищує чоловічу потенцію. Піридоксин сприяє розщепленню та синтезу амінокислот. Тіамін перетворює вуглеводи на енергію.

Корисним є качиний жир, незважаючи на це він протипоказаний при підвищеному рівні холестерину та ожирінні. Жир качки містить особливі ферменти, має антиатерогенну властивість і здатний виводити з організму канцерогенні речовини. Качине м'ясо має своєрідний запах, який не всім припадає до смаку. Для того, щоб качине м'ясо вийшло не дуже жирним та смачним, жир необхідно зрізати. Він нагоді для приготування інших страв. Усунути запах допоможуть свіжі яблука, які потрібно розрізати та покласти у м'ясо при запіканні.

Захоплюватися качиним м'ясом не можна, якщо є захворювання шлунка, цукровий діабет, панкреатит. Цей продукт досить калорійний, у ста грамах качиного м'яса міститься близько 350 ккал, тому воно протипоказане, якщо є потреба у суворій дієті.

Корисні властивості м'яса качки полягають у високому вмісті білка. Це їжа спортсменів та людей, які ведуть активний спосіб життя. Протеїни виступають будівельним матеріалом для клітин. Його вживання корисне хворим та ослабленим людям, якщо немає протипоказань