Риба Дорадо 300/400 замовлення від 2 ящ.

Дорадо — риба з давньою та цікавою історією. Вона відома ще з часів Стародавнього Риму. Уже тоді її вирощують, відгодовують і розводяли в спеціально відведених для цього басейнах і ставках із солоною водою. А мальтійські ювеліри навіть збирали її іклакоподібні зуби, щоб укладати їх в оправу кілець-амулетів, які мали чарівні властивості...
Сьогодні дорада є однією з найпопулярніших риб серед туристів, які прибули відпочити на Карибські острови. Тут із цим делікатесом пов'язане безліч повірій. Так, за місцевою традицією «богиню кохання» треба з'їсти обов'язково з коханою людиною, і це стане гарантією довгих романтичних відносин.
Якими тільки іменами не називають дорадо: саперус, аурата, риба-дельфін, золотистий спар, лампука. Але все виявляється набагато більш прозаїчним: йдеться про морський карас, що належить до сімейства сомових. Живить він у Середземному морі та на східних узбережжях Атлантичного океану. Також можна його зустріти в Чорному морі, але в невеликій кількості, тому російськині не надто добре «знайомі» з цією рибою.
У Франції, Італії, Туреччині та Греції є рибні ферми з вирощування дорада, де для неї створюють воістину «королівські» умови: спеціальне освітлення, що імітує певну пору року, чиста вода, спеціальний раціон для підгодовування. Унаслідок цього виростає морський карась зі щільним білим м'ясом, що має тонкий аромат. Природно, що після таких витрат отриманий продукт матиме досить високу ціну, але й вона не може зупинити справжніх шанувальників «золотистого карася».
Донині в країнах Середземномор'я й Малої Азії дорадо є основним інгредієнтом святкових страв. Що ж це за риба така? У чому її цінність?
Склад
Неможливо оцінити перевагу цього морепродукту без інформації про те, що входить до його складу. Отже, дорадло складається з: води (77,55 г); жиру (0,7 г); мононенасичених (0,12 г), поліненасичених (0,17 г) і насичених жирів (0,19 г); білків (18,5 г); холестерину (73 мг) і золи (2,1 г). Вміст вуглеводів і харчових волокон настільки малий, що вони прирівнюються до нуля.
Крім того, ця риба багата на набір вітамінів і мінералів, амінокислот і полімер, серед яких особливо виділяють омега-3.
У дорадо містяться (на 100 г продукту):
Вітаміни
A — 54 мкг,
B1 – 0,02 мг,
B2 — 0,07 мг,
B5 — 0,75 мг,
B6 – 0,4 мг,
B9 – 5 мкг,
B12 — 0,6 мкг,
PP – 6,1 мг,
PP, НІ — 9,55 мг.
Макро- та мікроелементи:
калій — 416 мг,
кальцій — 15 мг,
магній — 30 мг,
натрій — 88 мг,
фосфор — 143 мг,
марганець — 0,02 мг,
мідь — 0,04 мг,
селен — 36,5 мкг,
цинк — 0,46 мг,
йод — 65 мкг.
Калорійність потішу
Калорійність дорада зовсім невелика. Можна, звісно, відразу озвучити цю цифру, але краще спробувати самостійно зробити розрахунок енергетичної цінності продукту. Навіщо це треба? Відповідь проста, пам'ятайте народну мудрість: «довіряй, але перевіряй».
Отже, для розрахунку нам необхідно знати таке:
1 г білка дорівнює 4 ккал,
1 г жирів дає 9 ккал,
1 г вуглеводів прирівнюється до 4 ккал.
Для початку читання калорійність риби дорадло в розрахунку на порцію вагою 100 г. Вміст білків у ній коливається від 17,5 г до 18 г, множивши які на 4, ми отримуємо результат, рівний 70-72 ккал.
Насиченість жирами золотого карася дуже мала та може змінюватися залежно від місця вилову, сезону в межах від 1,2 г до 3 г, відповідно до проведених розрахунків, енергія жирів у ньому становить 11,7-27 ккал. Рахувати калорійність вуглеводів немає потреби, позаяк їх вміст мізерно мало і всіма дієтологами прирівнюється до 0 г.
Отже, енергетична цінність дорадо становить 81,7-99 ккал. Розрахунки калорійності представлені на 100 г продукту, а ми з вами можемо з'їдати за один прийом їжі набагато більше, тому для дотримання дієти краще, якщо отримані результати ви помножите на вагу всієї приготованої вами риби.
Корисні властивості
Рибні страви із золотистого карася є прикрасою будь-якого столу, вони досить широко використовуються в дієтичному та лікувальному харчуванні, є незамінним продуктом для вагітних, людей похилого віку та дітей. Пов'язано це з тим, що білки, що містяться враді, набагато легше засвоюються нашим організмом. До того ж риба багата на вітамін А і поліненасичені кислоти, серед яких виділяють омега-3, що відповідають за міжклітинні процеси, що знижують ризик серцево-судинних і ракових захворювань.

Особливо цінують дораду за високий вміст у її м'ясі йоду. Ця риба — справжній чемпіон серед собі подібних. У цьому вона випереджає навіть багатих йодом риб, як-от окунь (60 мкг) і скумбрія (45 мкг). Ще одна заслуга золотистого карася полягає в тому, що всі корисні речовини, наявні в ньому, є в «єдиному наборі», а не розкладено, що неабияк полегшує їхнє засвоєння організмом.
Вчені вважають, що люди, які віддають перевагу рибанню, в тому числі, набагато більше піклуються про своє здоров'я, ніж ті, хто любить м'ясо.
Дорадо в медицине
Як уже згадувалося, дорадо — риба, дуже багата йодом. Саме він входить до складу тиреоїдних гормонів, що виробляються щитоподібною залозою. Водночас їх утворення просто неможливо без достатньої кількості йоду.
Тирексин необхідний нашому організму для нормального росту та розвитку тканин, він відповідає за вуглеводний і жировий обмін, стимулює діяльність серця, нервової системи, відповідає за поглинання тканинами кисню. Ось чому необхідно вживати в їжу дорадо, так насичену йодом.
У м'ясі золотистого карася міститься велика кількість калію (416 мг), необхідного нам для нормального функціонування клітин організму, для підтримки такої концентрації магнію та його достатньої хімічної активності, щоб наше серце працював без перебоїв.
Також дорадо багата фосфором (143 мг), який переважно є в нас у кісткових тканинах. Він необхідний для всіх хімічних процесів, що відбуваються в організмі людини, бере активну участь у правильному рості клітин, роботі нирок, відповідає за засвоєння вітамінів і перетворення їжі на життєву енергію.
У науковій медицині зазначається, що вживання дорадло здоровою людиною допомагає запобігти й неабияк знизити ймовірність виникнення таких захворювань, як-от атеросклероз, інфаркт, діабет, підвищений вміст у крові холестерину.
Дорадло для схуднення
Золотистий карась прекрасно підходить для тих, хто хоче неабияк знизити вагу, але водночас не готовий відмовитися від смачної та приємної їжі. Досить низька калорійність цього продукту надає таким людям можливість не замислюватися про кількість з'їденого. До місця тут припаде й низький вміст жирів у дорадо.
Крім того, ця риба має такий приємний смак і аромат, що для її приготування не потрібно додавання спецій, вживання яких під час дотримання дієти має бути суворо обмеженим. Все це говорить на користь того, щоб зробити золотистого карася основним харчовим продуктом під час схуднення.
Для дієтичних страв рибу дорадо можна приготувати різними способами, починаючи від запікання в духовці, на грилі до вживання її в сирому вигляді. Дуже смачна ця рибка, фарширована помідорами, солодким перцем і імбиром.
Також із неї можна зробити коропаччо. Для цього досить очищений від шкірки та насіння огірок порізати кубиками, редис — соломкою, а лук покрошити. Суміш цих овочів викладають на скибочки риби, політеті соусом понзу.
Не залишить вас байдужими дорадо, запечена в солі. Сіль для запікання береться морська та змішується з одним яєчним білком. Ця суміш «стінеться» під рибу та «кручує» її. Через 30 хвилин перебування в духовій шафі, «ковдра» із солі можна зняти, а рибу подати на стіл, приправивши соусом із помідора, солодкого перцю, часнику та мигдалю.
І це далеко не все, що можна приготувати з радості під час дієти. Таке різноманітне меню з одного тільки спаруса дасть змогу зробити важкий процес схуднення досить приємною процедурою.