Гусь

Приготування різноманітних страв із м'яса птиці широко освітлене у кулінарії різних країн світу. Вони давно гідно оцінені як шанувальниками здорового харчування, так і невиправними гурманами. Гусак також не був залишений без уваги.

Згадайте, на весь світ відома така французька страва, як фуа-гра – гусяча печінка, по-особливому приготована з сіллю та прянощами. Ця страва, багата на поліненасичені жирні кислоти, смачна і корисна, має безпосереднє відношення до так званого французького парадоксу. Встановлено, що його регулярне вживання знижує ризик серцево-судинних захворювань та позитивно впливає на тривалість життя людини.

Чим молодший гусак – тим ніжніше його м'ясо. Воно не таке ніжне і легкозасвоюване, як, наприклад, м'ясо курки або індички, але має чудовий смак і багато корисних властивостей.

Гусяче м'ясо багате на вітаміни, мікроелементи і мінерали. До нього входить цілий ряд вітамінів групи В, які відіграють важливу роль у виробленні енергії організмом та підтримці емоційного здоров'я людини, її настрої. Ці вітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, В9 та В12 - в організмі не накопичуються і тому повинні регулярно надходити з продуктами харчування.

Крім того, м'ясо гусака містить вітаміни А, С та РР. До його складу входять також мідь, марганець, залізо, цинк, селен, магній, фосфор, калій, кальцій та натрій.

Накопичений гусем жир перевершує за своїм хімічним складом жир будь-якої іншої птиці. Він не містить холестерин, здатний виводити з організму радіонукліди та токсини.

Незважаючи на те, що гусяче м'ясо досить жирне, високою калорійністю в ньому має тільки шкірка, що містить приблизно 200 ккал на 100 г продукту. М'ясо без шкірки має нижчу калорійність, що становить близько 150 ккал на 100 г.

У м'ясі гусака присутні жири – 7,1 г, білки – 25,7 г (все це з розрахунку на 100 г гусячого м'яса) та відсутні вуглеводи.