Лопатка без кістки (баранина)

Мясо овец и молодых барашков (кастрированных особей до 18 месяцев) – источник ценного белка. Жира в баранине меньше, чем в свинине, почти в три раза, холестерина меньше в 4 раза. А вот железа на 30% больше, чем в мясе свиней. Баранина содержит витамины группы В, соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, фтора, хрома, цинка, йода, серы, хлора, а также кобальт, никель, молибден, марганец. Калорійність баранячого м'яса невисока – 203 калорії на 100 (перша категорія м'яса) і 165 калорій в 100 г м'яса другої категорії. Це дієтичний продукт практично, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров'я.

Високий вміст заліза у баранині робить це м'ясо незамінним продуктом у раціоні людей, які страждають анемією. Як відомо, нестача заліза в організмі може викликати зниження рівня гемоглобіну, це позначається на кисневому харчуванні клітин. Відновлення нормального складу крові (вироблення гемоглобіну) і є основна користь баранячого м'яса.

Наличие витаминов группы В делают баранину очень полезной пищей для нервной системы. В мясе содержатся B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, а также витамины E, D и К. примечательно и то, что в баранине довольно мало жира и холестерина, а вот белковая составляющая мяса представлена целым рядом ценных и незаменимых аминокислот, без которых организм не может нормально функционировать. В мясе баранов также содержится лецитин, который позволяет регулировать уровень холестерина в крови.