Гуляш (баранина)

Чим корисна баранина?

М’ясо овець і молодих барашок (кастрованих особин до 18 місяців) є джерелом цінного білка. Жиру в баранині менше, ніж у свинині, майже утричі, а холестерину менше, ніж у чотири рази. А ось заліза на 30% більше, ніж у м'ясі свиней. Баранина містить вітаміни групи В, солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтора, хрома, цинку, йоду, сірки, хлору, кобальт, нікель, молібден, марганець.  Калірійність м’яса досить невисока — 203 калорії на 100 (перша категорія м’яса) і  165 калорій у 100 г м'яса другої категорії. Цей продукт є майже  дієтичним, легкозасвоюваним, дуже корисним для здоров'я.

Завдяки високому вмісту заліза в баранині це м’ясо є незамінним продуктом харчування людей, які страждають на анемію. Як відомо, нестача заліза в організмі може призвести до зниження рівня гемоглобіну, а це впливає на кисневе харчування клітин. Відновлення нормального складу крові (вироблення гемоглобіну) і є основною перевагою баранини.

Вітаміни групи В роблять баранину поживною їжею для нервової системи. У м'ясі міститься B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, а також вітаміни E, D і К. Зауважте, що в баранині досить мало жиру і холестерину, а ось білкова складова м'яса представлена цілим рядом цінних і незамінних амінокислот, без яких організм не може нормально функціонувати. У м’ясі баранів міститься також лецитин, який дозволяє регулювати рівень холестерину в крові.