Восьминоги молоді (бебі-восьминіжки) 40/60

Восьминіг бебі – або міні-восьминіг – молода особина восьминога, що використовується в кулінарії. Восьминоги досягають у довжину від 1 см до 4 м. Восьминіг бебі за розміром має бути як долоня дорослої людини без пальців. Іноді міні-восьминогів плутають із москардіні. Останні — це молюски, які дійсно мають зовнішню схожість з восьминогами, однак у них на щупальцях лише один ряд присосок. М'ясо міні-восьминога солодкувате, м'якше і ніжніше м'яса кальмарів. Чим молодша особина, тим більше пружне м'ясо. Міні-восьминогів можна смажити, запікати, тушкувати, маринувати та відварювати. Іноді їх готують на шпажках. Відварені міні-восьминоги додають у салати, закуски. Або починають пироги. Їх гасять разом із овочами та червоною квасолею у спеціях. Однак, щоб спробувати смак цього продукту, краще перші рази пробувати без гарніру. Міні-восьминоги добре поєднуються в салатах та в морських коктейлях з іншими морепродуктами. Їх маринують в оцті разом із спеціями. Подавати до столу міні-восьминогів можна з келихом охолодженого вина.