Філе масляною (есколара)

Філе олійної (есколара) на шкірі.
Вага одного філе 2-4 кг, є більше філе 6кг і більше.

Морська риба сімейства гемпілових. На вигляд нагадує тунця. Вважається рідкісною рибою.

М'ясо есколара відрізняється високими смаковими якостями. Воно щільне, біле, жирне, трохи нагадує палтус. Найкращим способом приготування масляної вважається гриль, оскільки на решітці вона втрачає більшу частину жиру. Крім того, її запікають, смажать на сковороді, гасять, коптять.

Есколар - це висококалорійна риба, що дає необхідну енергію при інтенсивних навантаженнях. Крім того, вона насичує організм необхідними вітамінами та мінералами, забезпечуючи бадьорість, нормальну роботу седця та мозоку, підвищує імунітет.