Гармата 1,5-2 кг (кролик домашній)

     М'ясо кролика вирізняється за смаковими та дієтичними якостями, є поживною і здоровою їжею, воно належить до білих сортів м'яса. Білка в ньому міститься більше, ніж у телятині, свинині, баранині, але жирів у ньому менше, особливо, це стосується насичених, ніж у всіх інших перерахованих тут, це ідеально підходить людям, які страждають на різне захворювання шлунково-кишкового тракту. М'ясо кролика його користь і шкоду безпосередньо залежать від складу та властивостей.

     За вітамінним і мінеральним складом кроляче м'ясо перевершує всі інші види. Воно містить вітаміни групи B, вітамін С, нікотинову кислоту. Мінерали: фосфор, залізо, кобальт, фтор, калій, марганець. М'ясо кролика мало містить солі натрію, завдяки цьому в дієтичному харчуванні кролятина незамінна, вона належить до низькокалорійних продуктів. А регулярне його вживання в їжу нормалізує обмін жирів і білків. У кролятині міститься багато лецитину, а холестерин, навпаки, у малій кількості, що слугує доброю профілактикою артеріосклерозу.

     Крім усього іншого, цікавий факт, властивий тільки м'ясу кролика, до семимісячного віку кролик у свій організм не приймання стронцій — 90, він, як відомо, є продуктом розпаду пестицидів і гербіцидів, якими обробляються наші поля для отримання вищого врожаю та захисту рослин від найрізноманітніших хвороботворних мікробів і грибків. М'ясо кролика може знизити дозу засвоєної радіації, що особливо важливо під час лікування онкологічних захворювань. Білок засвоюється на 96%, це ніжне м'ясо, корисне хворим на ураження травного тракту. Людям з екстремальними видами професій: спортсмени, льотчики, водолази, мешканцями із забруднених територій, теж не завадить вживати це м'ясо. Годівні матері, підлітки та діти дошкільного віку, літні люди, особливо, потребують живлення з легкозасвоюваним білком, який міститься в цьому м'ясі. Оптимальний баланс поживних речовин і нормальний жировий обмін можна підтримати регулярним додаванням у живлення кролятини.

     Внутрішній жир кролика є біоактивною речовиною, його використовують для лікування ран. Воно має протиалергічну властивість, завдяки цьому його застосовують для виготовлення косметичних засобів як основу. Хімічний склад м'яса кролика залежить від його віку. Чим він старший, тим у його м'ясі менше міститься води, а вміст жиру та білка, навпаки, збільшується, завдяки цьому й енергетична цінність продукту підвищується. Змінюється так само й амінокислотний склад, збільшується кількість триптофану, гістидину, фенілаланину, аспарагінової кислоти та тирозину, і навпаки зменшується кількість аргініну, лейцину, аланину, проліну, гліцину. З дієтичною метою корисніші тушки кролика до 3-місячного віку, ніж старше кролик, тим більше в м'язовій тканині міститься жиру, він росте там, а це знижує його дієтичні якості, а адже м'ясо кролика завжди вважалося корисним.

     Чому корисно їсти м'ясо кролика? Звичайно ж, через білок, що міститься в ньому, так само багато клейких речовин. Алергікам рекомендується вживати саме кролятину. Менше всіх містить алергенів, м'ясо кролика, тому його можна готувати навіть дітям до року. У разі важких хвороб дуже корисна печінка кролика як дорослим, так і дітям. Організм людини засвоює яловичину лише на 62%, водночас м'ясо кролика на 90%.

     Пуринових основ (азотистих речовин) міститься в кролятині менше, ніж в інших сортах м'яса та хворим подагрою, можна іноді, потрохи вживати його. Рівень глюкози в крові чудово регулюється кролятиною.

     Головний і спиною мозок можна добре підживити м'ясом кролика, воно добрий антиоксидант, містить вітамін В12, покращує синтез ДНК і мієліну. У разі гіпоксія гострої або хронічної підвищує споживання в клітинах кисню.

     Шкіра та слизові оболонки підтримуються в чудовому стані, знову ж таки, завдяки м'ясу кролика та його корисним властивостям, як-от антиоксидант. Воно містить фосфор, а воно, як відомо, входить до складу нашого скелета.

     Регулярне вживання в їжу крольчатини підтримує нормальний обмін речовин і оптимальний баланс між ними. Його легше пережовувати, й воно простіше засвоюється.