Риба Сибас 300/400

Зібас

Корисні властивості сибаса
Сибас любимо не тільки шеф-кухарі, а й кулінарами-аматорами за те, що кісток у ньому дуже мало. А ось корисних властивостей — багато! Сибас вважається продуктом преміумкласу, тому що за кількістю поліненасичених жирних кислот омега-3 його сміливо можна назвати рекордсменом. Ці кислоти мають антиоксидантні властивості, а отже, перешкоджають утворенню шкідливих сполук у тілі людини та допомагають очистити організм. Сибас рекомендується для профілактики серцево-судинних захворювань, вікових патологій, артриту та порушень роботи імунної системи.

Вітаміни та мінеральні речовини
У м'ясі сибаса містяться вітаміни А (природний антиоксидант, до того ж необхідний для нормального росту волосся й нігтів), D (життєво важливий компонент для обміну речовин, оскільки без нього неможливо засвоєння кальцію і, відповідно, синтез кісткової тканини, також вітамін D бере участь у регуляції обміну речовин), Е (найефективніший антиоксидант серед усіх вітамінів), К (необхідний для синтезу білків і відновлення клітин в організмі), фосфор, калій, кальцій, йод, поліненасичені жирні кислоти омега-3.

Протипоказання
На відміну від вилову багатьох океанічних риб, основний промисел сибасу в наші дні ведеться на рибних фермах, більшість з яких зосереджені в Норвегії. Тому в сибаса набагато менше шансів накопичити шкідливих речовин із забруднених вод. Але ось алергікам, у яких спостерігається нестерпність морепродуктів, їсти сибаса все-таки не можна.

Застосування в кулінарії
Сибас, на думку, абсолютно універсальний. Його можна смажити, варити, тушкувати, запікати в духовці та на грилі, тушкувати в олії, готувати на парі та взагалі робити з ним усе, що душа забажає. І одна з його незаперечних переваг — те, що в сибаса зовсім мало кісток. М'ясо в сибаса ніжне, м'яке, з вишуканим ароматом, і їсти його, не відвертаючи уваги на гострі кісточки, вельми і дуже приємно. Не дарма він вважається рибою екстракласу — і стоїть, прямо кажучи, відповідно.

Як правильно вибрати та зберігати сибас
Рибу завжди вибирають за очима, і сибас — не виняток. Очі мають бути прозорими та блискучими, ні в жодному разі не затягнутими плівкою й не каламутними. Це свідчить про те, що сибас зберігся неправильно або занадто довго. Свіжу сушку необхідно ретельно оглянути й переконатися, що в сибаса не обсипається луска, немає шкірних ушкоджень і паразитів. Ще один помічник — наш нюх. Сибас не має видавати сильний запах. Найменше сумнів у відтінках запаху має вас настоювати й стати доведенням проти купівлі.

Цікаві факти
• Сибаса зручніше називати лавраком. А назва «сибас» походить від англійського «sea bass» і в Росії поширена завдяки ресторанному бізнесу.

• Сибас — риба-довгожитель. Вченим відомі екземпляри, що жили 15 років.