Риба Дорадо 300/400 замовлення від 2 ящ.

Дорадо – риба з давньою і цікавою історією. Вона відома ще з часів Стародавнього Риму. Вже тоді її вирощували, відгодовували і розводили в спеціально відведених для цього басейнах і ставках з солоною водою. А мальтійські ювеліри навіть збирали її клыковидные зуби, щоб укладати їх в оправу кілець-амулетів, які володіли чарівними властивостями...
Сьогодні дорадо є однією з найпопулярніших риб серед туристів, що приїхали відпочити на Карибські острови. Тут з цим делікатесом пов'язано безліч прикмет і повір'їв. Так, за місцевою традицією «богиню кохання» треба обов'язково з'їсти з коханою людиною, і це стане гарантією довгих романтичних відносин.
Якими тільки іменами не називають дорадо: сапрус, аурата, риба-дельфін, золотистий спар, лампука. Але все виявляється набагато прозаїчніше: мова йде про морському карасі, що належить до сімейства сомових. Мешкає він в Середземному морі і на східних узбережжях Атлантичного океану. Також можна його зустріти в Чорному морі, але в невеликій кількості, тому росіяни не надто добре знайомі з цією рибою.
У Франції, Італії, Туреччині і Греції існують рибні ферми по вирощуванню дорадо, де для неї створюють воістину «королівські» умови: спеціальне освітлення, що імітує певний час року, чиста вода, спеціальний раціон для підживлення. В результаті виростає морський карась з щільним білим м'ясом, мають тонкий аромат. Природно, що після таких витрат отриманий продукт буде мати досить пристойну ціну, але і вона не може зупинити справжніх шанувальників «золотистого карася».
Досі в країнах Середземномор'я і Малої Азії дорадо є основним інгредієнтом святкових страв. Що ж це за риба така? В чому її цінність?
Склад
Неможливо оцінити достоїнство цього морепродукта без інформації про те, що входить в його склад. Отже, дорадо складається з: води (77,55 р); жиру (0,7 м); мононенасичених (0,12 г), поліненасичених (0,17 г) і насичених жирів (0,19 г); білків (18,5 м); холестерину (73 мг) і золи (2,1 г). Зміст вуглеводів і харчових волокон настільки мало, що вони прирівнюються до нуля.
Крім того, ця риба багата набором вітамінів і мінералів, амінокислот і поликислот, серед яких особливо виділяють омега-3.
У дорадо утримуються (на 100 г продукту):
Вітаміни:
A – 54 мкг,
B1 – 0,02 мг,
B2 – 0,07 мг,
B5 – 0,75 мг,
B6 – 0,4 мг,
B9 – 5 мкг,
B12 – 0,6 мкг,
PP – 6,1 мг,
PP, НЕП – 9,55 мг.
Макро - та мікроелементи:
калій – 416 мг,
кальцій – 15 мг,
магній – 30 мг,
натрій – 88 мг,
фосфор – 143 мг,
марганець – 0,02 мг,
мідь – 0,04 мг,
селен – 36,5 мкг,
цинк – 0,46 мг,
йод – 65 мкг.
Калорійність дорадо
Калорійність дорадо зовсім невелика. Можна, звичайно, відразу озвучити цю цифру, але краще спробувати самостійно зробити розрахунок енергетичної цінності продукту. Навіщо це треба? Відповідь проста, пам'ятайте народну мудрість: «довіряй, але перевіряй».
Отже, для розрахунку нам необхідно знати наступне:
1 г білка дорівнює 4 ккал,
1 г жирів дає 9 ккал,
1 г вуглеводів прирівнюється до 4 ккал.
Для початку порахуємо калорійність риби дорадо в розрахунку на порцію вагою в 100 р. Вміст білків у ній коливається від 17,5 г до 18 г, помноживши які на 4, ми отримуємо результат, рівний 70-72 ккал.
Насиченість жирами золотого карася дуже мала і може змінюватися в залежності від місця вилову, сезону у межах від 1,2 м до 3 р. Тому, згідно з проведеними розрахунками, енергія жирів у ньому становить 11,7-27 ккал. Вважати калорійність вуглеводів немає необхідності, так як їх зміст мізерно мало і всіма дієтологами прирівнюється до 0 р.
Таким чином, енергетична цінність дорадо становить 81,7-99 ккал. Розрахунки калорійності представлені на 100 г продукту, а ми з вами можемо з'їдати за один прийом їжі значно більше, тому для дотримання дієти краще, якщо отримані результати ви помножите на вагу всієї приготованих вами риби.
Корисні властивості
Рибні страви з золотистого карася є прикрасою будь-якого столу, вони досить широко використовуються в дієтичному і лікувальному харчуванні, є незамінним продуктом для вагітних, літніх людей і дітей. Пов'язано це з тим, що містяться у дорадо білки значно легше засвоюються нашим організмом. До того ж риба багата вітаміном А і поліненасиченими кислотами, серед яких виділяють омега-3, які відповідають за міжклітинні процеси, знижують ризик серцево-судинних і ракових захворювань.

Особливо цінують дорадо за високий вміст у її м'ясі йоду. Ця риба – справжній чемпіон серед собі подібних. У цьому вона випереджає навіть таких багатих йодом риб, як окунь (60 мкг) і скумбрія (45 мкг). Ще одна заслуга золотистого карася полягає в тому, що всі корисні речовини, наявні в ньому, перебувають у «єдиному наборі», а не розрізнено, що значно полегшує їх засвоєння організмом.
Вчені вважають, що люди, які віддають перевагу рибу, дорадо в тому числі, набагато більше піклуються про своє здоров'я, ніж ті, хто любить м'ясо.
Дорадо в медицині
Як вже говорилося, дорадо – риба, дуже багата йодом. Саме він входить до складу гормонів, що виробляються щитовидною залозою. При цьому їх освіта просто неможливо без достатньої кількості йоду.
Тироксин необхідний нашому організму для нормального росту і розвитку тканин, він відповідає за вуглеводний і жировий обмін, стимулює діяльність серця, нервової системи, відповідає за поглинання тканинами кисню. Ось чому необхідно вживати в їжу дорадо, так насичене йодом.
У м'ясі золотистого карася міститься велика кількість калію (416 мг), необхідного нам для нормального функціонування клітин організму, для підтримки такої концентрації магнію та його достатньої хімічної активності, щоб наше серце працювало без перебоїв.
Також дорадо багата фосфором (143 мг), який в основному знаходиться у нас в кісткових тканинах. Він необхідний для всіх хімічних процесів, що відбуваються в організмі людини, бере активну участь в правильному зростанні клітин, роботу нирок, відповідає за засвоєння вітамінів і перетворення їжі в життєву енергію.
У науковій медицині зазначається, що вживання дорадо здоровою людиною допомагає запобігти і значно знизити ймовірність виникнення таких захворювань, як атеросклероз, інфаркт, діабет, підвищений вміст в крові холестерину.
Дорадо для схуднення
Золотистий карась прекрасно підходить для тих, хто хоче значно знизити вагу, але при цьому не готовий відмовитися від смачної і приємної їжі. Досить низька калорійність цього продукту надає таким людям можливість не замислюватися про кількість з'їденого. До місця тут доведеться і низький вміст жирів в дорадо.
Крім того, ця риба володіє таким приємним смаком і ароматом, що для її приготування не потрібно додавання спецій, вживання яких під час дотримання дієти повинно бути строго обмежено. Все це говорить на користь того, щоб зробити золотистого карася основним продуктом харчування під час схуднення.
Для дієтичних страв рибу дорадо можна приготувати різними способами, починаючи від запікання в духовці, на грилі до вживання її в сирому вигляді. Дуже смачна ця рибка, фарширована помідорами, солодким перцем і імбиром.
Також з неї можна зробити карпаччо. Для цього достатньо очищений від шкірки і насіння огірок порізати кубиками, редис – соломкою, а цибулю покришити. Суміш цих овочів викладають на скибочки риби, политі соусом понзі.
Не залишить вас байдужими дорадо, запечена в солі. Сіль для запікання береться морська і змішується з одним яєчним білком. Ця суміш «стелиться» під рибу і «захищає» її. Через 30 хвилин перебування в духовій шафі, «ковдра» з солі можна зняти, а рибу подати на стіл, приправивши соусом з помідорів, солодкого перцю, часнику і мигдалю.
І це далеко не все, що можна приготувати з дорадо під час дієти. Таке різноманітне меню з одного тільки спаруса дозволить зробити важкий процес схуднення досить приємною процедурою.