Телятина тушка охолоджена вага 25-40кг, замовлення від 10шт.

Телятина — важливий продукт харчування в європейській кухні. Що таке телятина? Це м'ясо телят, які не досягли чотиримісячного віку і не перейшли повністю на харчування грубим кормом, вона неймовірно ніжна, смачна і корисна.

Вживання телятини в їжу ніяк не можна назвати економічно вигідним вчинком: всього за кілька місяців теля на подножном корму може збільшити майже половину тієї маси, яку має при забої. Саме тому телятина не вживалася в російській кухні аж до 19-го століття, вважається забороненим і неетичним видом м'яса. Проте з часом і слов'яни її розсмакували, оцінивши чудові смакові, дієтичні і корисні властивості. Тим більше, що молодих бичків все одно потрібно було кудись дівати.

Корисні властивості телятини

Від звичайної яловичини склад телятини відрізняється в першу чергу м'якістю, ніжністю і низьким змістом волокон сполучної тканини. Саме завдяки цьому в будь-якому приготованому вигляді вона буквально тане в роті. Крім того, завдяки раціону самого молочного теляти, телятина м'ясо має явний молочний присмак, який і цінується гурманами найбільше.

З усіх видів м'яса телятини склад є найменш жирним. Навіть м'ясо молочних ягнят містить більше жирової тканини! Отже, корисні властивості телятини в тому, що з нею в організм практично не надходить і холестерин, завдяки чому вона часто є єдиним дозволеним до вживання видом м'яса для хворих атеросклерозом. До речі, таким поєднанням ніжності з відсутністю жиру не може похвалитися більше жодна сорт.

Чим корисна телятина для маленьких дітей і важко хворих пацієнтів? Завдяки набору вітамінів групи В, мінералів, що входять в хімічний склад телятини, а також легкої засвоюваності, вона не перевантажують травний тракт, що сприяє відновленню слизових оболонок, а також покращує діяльність нервової системи.

Телятина складу якої вважається дієтичним, є практично єдиним видом м'яса, який можна вживати пацієнтам, що страждають від розладів травлення. Користь телятини в тому, що вона підвищує кислотність травного тракту, але при цьому сприяє поліпшенню апетиту і більш активній роботі кишечника.

Телятина корисні властивості якої так різноманітні, шкоди при цьому практично не приносить. Ні холестерину, ні жиру, ні грубих волокон телятини склад не містить, так само як немає в ній і здатність підвищувати кислотність шлункового соку.