Серце яловичина

Яловиче серце — це субпродукт, що належить до першої категорії. Отже, смакові якості та поживна цінність  прирівнюється до м’яса. Маса яловичиного серця в середньому може досягати від одного з половиною до двох кілограмів.

За кольором яловиче серце - насичено-червоне,  має темно-коричневий відтінок. Його структура досить щільна, оскільки складається з тонковолокнистої м’язової тканини. До того ж, цей субпродукт є дуже пружним і після надавлення швидко відновлює свою первісну форму.

Завдяки достатній кількості вітамінів яловиче серце є дуже корисним для здоров’я. У ньому є вітаміни Е, С і РР. До того ж яловиче серце містить у своєму складі і важливі мікроелементи - магній і залізо.

Яловиче серце належить до продуктів середньої калорійності. У ста його грамах міститься не більше 112 калорій.